在工业冷冻机组制冷系统中，蒸发器是一种热交换设备，制冷剂液体在蒸发器中较低的温度下沸腾，转变成蒸气，吸收被冷却物体或介质的热量。根据被冷却介质的特性，它一般分为冷却空气和冷却液体载冷剂两大类。
我们根据工业冷冻机组款型不同，所选用的蒸发器也不同，比如箱体式冷水机主要用水箱盘管式蒸发器，开放式冷水机用壳管式蒸发器，耐酸碱冷水机用钛管蒸发器，还有板换式蒸发器等。
工业冷冻机组在正常运转时，如果蒸 发器传热性能不好，将直接影响到整机的制冷效果。
【冷水机】一般情况下，影响蒸发器传热的主要因素有三大因素：
首先是蒸发器的结构设计：要确保蒸气很快离开传热面，并且保持合理的液面高度，那么蒸发器的结构设计最重要的一点，即保证沸腾过程中产生的蒸气尽快从传热面脱离。
如要充分利用蒸发器的传热面，可以将节流降压 后产生的闪发气体在进入蒸发器前分离掉，因此在一些较大的制冷系统中，一般会在蒸发器前设有气液分离器；
【冷却机】然后检测是否有润滑油进入到蒸发器：每一台冷水机都会充注适量的润滑油，一旦润滑油进入到蒸发器的传热面上，会直接降低制冷剂液体润湿传热表面的能力，加速气膜的形成，并产生很大的热阻导致换热效率降低，制冷 量减少；
最后看看蒸发器在泡状沸腾下操作：泡状沸腾是指制冷剂在加热表面形成许多气泡，并且在液体内部逐渐增大而向上升起，然后破裂，达到沸腾状态。
如果越来越多的气泡来不及离开加热表面汇集成一片形成气膜，则会增大 传热热阻，降低传热系数，因此要控制蒸发器在泡状沸腾下操作。【低温冷水机】
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